Sour ale neljällä tapaa (#49)
Hapanoluet ovat parhaimmillaan parasta bestiä, mutta oman kotipanimoni tuotoksissa happamat ovat jääneet valitettavan pieneen rooliin, osin prosessin hankaluuden ja osin soveltuvien laitteiden puutteesta johtuen. Nyt uuden kattilan hankinnan myötä ajattelin kokeilla pitkästä aikaa kattilahapatusta maitohappobakteereja ja automaattikattilan ominaisuuksia hyödyntäen. Tavoitteena on tehdä raikas kesäjuoma, ja pullottaa oluesta sekä maustamaton että vadelmainen versio. Koska homma ei ollut vielä tarpeeksi kompleksinen, piti satsista laittaa vielä osa syrjään kypsyttelemään bretta-blendin kanssa. Taustoitusta maitohappobakteerien toimintaan ja hapatusratkaisuihin löytyy myös edellisestä postauksesta , joka käsitteli kevyesti savuista saksalaista hapanolutta, Lichtenheineria. Lähdin reseptiikassa liikkeelle perus vehnäolutpohjalla. Säädin vettä hieman EZ Water Calculator in oletusarvoja kohti, eli käytännössä laskin hieman mäskäysveden pH:ta maitohappoliuoksella ja lisäsin hieman suoloja.